El estado de Jalisco fue incorporado oficialmente a la Guía Michelin, uno de los referentes más importantes de la gastronomía mundial, lo que posiciona a la entidad dentro del mapa global de destinos culinarios.
De acuerdo con autoridades estatales, la inclusión reconoce la riqueza gastronómica del estado, su diversidad culinaria y el talento de chefs, restaurantes y productores locales. La secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman, señaló que la llegada de la guía representa una oportunidad para mostrar al mundo la identidad gastronómica del estado, reflejada en platillos y productos emblemáticos como el tequila, la birria y las tortas ahogadas.
La Guía Michelin, fundada hace más de un siglo, es considerada una de las evaluaciones culinarias más influyentes a nivel internacional. Sus inspectores realizan visitas de manera anónima e independiente para evaluar restaurantes con base en criterios como la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria, la armonía de los sabores, la personalidad del chef y la consistencia del menú.
A partir de estas evaluaciones, los establecimientos pueden recibir de una a tres Estrellas Michelin, que reconocen distintos niveles de excelencia gastronómica. Una estrella indica una cocina de gran nivel; dos estrellas distinguen una cocina excepcional que merece desviarse del camino, y tres estrellas representan una experiencia culinaria extraordinaria que justifica el viaje.
Autoridades estatales destacaron que la incorporación también fortalecerá la economía local, ya que la gastronomía representa más del 9 por ciento del Producto Interno Bruto de Jalisco y beneficia a una amplia cadena productiva que incluye agricultores, pescadores, artesanos, hoteles y servicios turísticos.
La presencia de la guía en el estado tendrá alcance en distintos municipios y permitirá visibilizar la diversidad gastronómica jalisciense. Los primeros restaurantes seleccionados y reconocidos serán anunciados durante una ceremonia prevista para mayo de 2026.
